發酵罐的原（yuán）理是什麽（me）？

客戶提問：發酵罐的原理是（shì）什麽？

答：利用（yòng）機械攪拌（bàn）攪（jiǎo）拌（bàn）物（wù）料產生軸向和徑向流動，從而使罐（guàn）內物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態，有利於固體和（hé）營養物質充分接觸，便於（yú）營（yíng）養（yǎng）吸收；另一方麵，可以打碎氣（qì）泡，增加氣液接觸麵積，提高氣（qì）液（yè）間的傳質速率，加強（qiáng）氧的傳遞效果及（jí）消除泡沫。同時通入（rù）無菌空氣維持（chí）菌體氧氣需（xū）要，滿足好氧菌的生長發酵。

一，發酵罐的發酵過程和應用

發酵（jiào）罐廣泛應用於乳製品、飲料、生物工程、製藥、精細化工等行業，罐體設有夾層（céng）、保溫層（céng）、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（tóu）（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡麵拋光處理，無衛（wèi）生死角，而全封閉設計確保物料始（shǐ）終處於（yú）環保的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔（kǒng）等裝置。

發酵罐的分類：按照發酵罐的（de）設備，分為機械攪拌通風發酵罐和非（fēi）機（jī）械攪拌通風發酵罐；

按照微（wēi）生物的（de）生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型（xíng）發酵灌。

發酵罐（guàn）是一種對物料進行（háng）機械（xiè）攪拌與發酵的設備。該設備采（cǎi）用（yòng）內循（xún）環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體（tǐ）采（cǎi）用SUS304或316L進口不鏽鋼，罐（guàn）內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。

二，發酵（jiào）罐的（de）結構組成

發（fā）酵罐廣泛應用於飲料、化工、食品、乳（rǔ）品、佐料、釀酒、製藥等行業，起發酵作用。發酵罐的組成部件（jiàn）包括：罐體主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防（fáng）止菌體被汙染），罐體當中有攪拌漿，用於發酵過（guò）程當中不停的攪拌；底（dǐ）部有通氣的Sparger，用來通入菌（jun1）體生（shēng）長所需要的空氣或氧氣，罐體的頂盤上有控製傳感器，常用的（de）有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化；控製器用來（lái）顯（xiǎn）示和控製發酵（jiào）條件。根據（jù）發酵罐的設備（bèi）分為機（jī）械攪拌通風發（fā）酵罐和非機械（xiè）攪拌通風（fēng）發酵罐；根據微生物的（de）生長代謝需要分為好氣型發酵罐和厭氣型發（fā）酵灌。