發酵罐（guàn）和化工產品的關係

匯森（sēn）生物（wù）設備鎮江有限公司（sī）冠有“高新技術企業”、“市文明單位”等榮譽稱號，擁有發酵技術（shù）以及機械設備製造發明專利68件（jiàn），10年來，公司不斷吸收各類專業人才（cái），開發、引進發酵行業新技術，使企業取得長足的發展，研發序列化、專業化（huà）的生物發酵設備，公司已有編（biān）製在職員工40餘人，高級技術人才24人，其中博士3人、碩士5人，公司還與江南大學成立了發酵工程與設備聯合研究中心，並與清華大學、中國（guó）科學院、中國農業科（kē）學院等科研院所、高校（xiào）開展密切的合作（zuò），專業從事各種類發酵罐的設計，製造，自動控製，管路閥門的安裝等全套交鑰匙工（gōng）程。

一，啤酒發酵罐的發酵階段

啤酒發酵罐冷卻（què）後的麥汁添加酵（jiào）母（mǔ）以後，便是發酵的開（kāi）始，整（zhěng）個發酵過程可（kě）以分為：酵母恢複階段，有氧呼吸階（jiē）段，無氧呼吸階段。酵母接種後，開始在麥汁充氧的（de）條件下，恢複其生理活性，以（yǐ）麥汁中的（de）氨基酸為主要的氮源，可發酵糖為主要的碳源，進行呼吸作用，並從中獲取能量（liàng）而發生繁（fán）殖，同時產生一係列（liè）的（de）代謝副產物，此後便（biàn）在無氧的條件（jiàn）下進行酒精發酵。

酵母恢複階段：酵（jiào）母細胞膜的主要組成物（wù）質（zhì）是甾醇，當（dāng）酵母在（zài）上（shàng）一（yī）`輪繁殖完畢後，甾醇含量降的很低，因此當酵母再次接種的時候，首（shǒu）先要合成甾醇，產生新的細胞膜，恢複滲透性和進行繁殖甾（zāi）醇的生物合成主要在不飽和脂肪酸和氧的（de）參與下進行（háng），合成代謝的（de）主要能量來源由暫儲藏（cáng）細胞內的（de）肝糖（táng）和海藻糖提供。在次階段，酵（jiào）母細胞基本不繁殖，所謂的酵母停滯期。一旦細胞膜形成，恢複滲透性，營養物質進入，酵母立即吸收糖類提（tí）供的（de）能量，肝糖（táng）再行積累，供下一（yī）次接種使用。

有（yǒu）氧呼吸階段：此階（jiē）段主要是指酵母細胞（bāo）以可發酵糖為主要能量來源，在氧的作用（yòng）下進行繁殖。

無氧（yǎng）呼吸階段：在此發酵過程中，絕大（dà）部（bù）分可發酵糖被分解成（chéng）乙醇和二氧化碳。這些糖類被酵母吸收，進行酵解的順序是葡萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖，麥芽三糖。

二，發酵罐和化工產品的關係

一般來說，有工業用途的有（yǒu）機物的生產，既可以用合成法（fǎ），也可以用發酵法。用哪種方法（fǎ）生（shēng）產，取決於它的經濟（jì）效益。發酵生產，其原料大多采用糖類和澱粉；而化學合成，其原料主要是石油和它（tā）的衍生物。這就（jiù）是說，要考慮到原料成本，也要考慮轉化（huà）率和回收成本。隻要發（fā）酵法合成比化學合成產（chǎn）量高、成本低，那（nà）麽就應該采（cǎi）用發酵法（fǎ），從發酵罐中提取化工原（yuán）料（liào）。發酵工程比傳統發酵工藝先（xiān）進人類（lèi）在古（gǔ）代就知道（dào）發酵。古埃及人（rén）很早前就會生產麵包和奶酪。我（wǒ）們的祖（zǔ）先在（zài）3000年前就掌（zhǎng）握了釀酒技術。不論是製作麵包、奶酪，還是釀酒，都有一個不可缺少的過程——發酵。但是（shì），古人不知道這發酵是怎麽回事。他們不知道發酵是酶的作用，更不知道酶是由微生物產生的。

發酵罐的發酵工（gōng）程，又叫（jiào）微生（shēng）物工（gōng）程。它（tā）是利用微生物所特（tè）有的發酵作用，與現代（dài）工程技術相結合，或直接（jiē）用微生物反（fǎn）應器，進行大規模的發酵（jiào）生產。發酵產物既可以是微生物本身(單細胞（bāo）蛋白)，也可以是發酵過程的代謝產物。

現（xiàn）代發酵工程與傳統的發酵工藝操作不（bú）同，它有如下優越性：它可（kě）以進行連續發酵和半連續發酵；有電腦控製實行高度的自動化；采用經過基因重組（zǔ）的工程菌（jun1）生產；可以在45度左（zuǒ）右加壓生產。而傳統的發酵工藝是間（jiān）歇發酵，人工操作，用的是自然菌種，隻能在常（cháng）溫常壓下進行。