發酵罐保溫體係的特征相關（guān）說明

作（zuò）者：發布（bù）時間：2020-03-25 10:22:11點擊：2431

發酵罐保溫係統特點描述：保溫發酵罐為不鏽鋼容器，有化學反應。通過容器的結構設計和參數配置，實現加熱，蒸發，保溫和低速高速混合功（gōng）能。反應過程中的（de）壓（yā）力要求對（duì）容器的設計是不同的。生產必須嚴格按照相應（yīng）標準進行加工，試（shì）驗和試運行。不鏽鋼保溫發酵罐根據不同的（de）生（shēng）產工藝，操作條件等不同，保溫發酵罐的設計結構和參（cān）數（shù）不同，即保溫（wēn）發酵罐（guàn）的結構風格不同，屬於（yú）非標容器設備（bèi）。

發酵罐

發酵罐保溫係統的特點：發酵罐底部酵母的細胞密度增大，導致（zhì）發酵速度加快，發（fā）酵過程中產（chǎn）生的二氧化碳較多，同時由於發（fā）酵液液柱高（gāo）度產生（shēng）的靜壓，二氧（yǎng）化（huà）碳含量隨（suí）液層的變化而變化，因此罐內發酵液密度也呈現梯（tī）度（dù）變（biàn）化。

發酵罐

發酵罐內發酵液在罐上部降溫產生的靜壓差，發酵液密度差，二氧化碳（tàn）釋（shì）放效應和溫差（1~2℃）作用下，產生強烈的自然對（duì）流，增強酵母與發酵液的接（jiē）觸，促進酵母代謝，大大加快啤酒的發酵速度，顯著縮短啤酒的發酵周（zhōu）期（qī）。另外（wài），提高接種溫度，發酵溫度，雙乙酰還原溫度和酵母（mǔ）接種量也有利於加快酵母的發酵速度。

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